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快樂尋味．中華名菜150：川粵知味(成都 順德 香港)



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• 品號：1786086



• 踏進大小廚房，傾聽每個下廚人
• 的故事，嚐透每口湯裡的酸甜苦
• 辣，剝開□蒜穀麥，記下前人
• 的味道筆記…

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快樂尋味．中華名菜150：川粵知味 (成都 順德 香港)

踏進大小廚房，傾聽每個下廚人的故事，嚐透每口湯裡的酸甜苦辣，剝開□蒜穀麥，記下前人的味道筆記...

《快樂尋味．中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法，為了延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。第一本問市的《川粵知味》鎖定中華美食之都－－成都、順德、香港，書中不僅蒐集到三地難得一見的名菜食譜，並透過私房美食的串連，記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。

在具有「世界美食之都」頭銜的成都，我們發現飲食是具有侵略性的；

出產大廚的順德，擁有香港饕客非到當地才能解饞的懷念滋味；

不斷蛻變的香港中菜，名廚的新饌創意融會古今中外...

這些廚藝高手究竟藏有什麼私房秘笈？

好奇嗎？答案就在書裡！

歷經半年，工作團隊走過中國九省十座城市，尋訪名廚與家傳，深入私房之秘，蒐羅整理出150道食譜，150種味道盡是歲月沉澱的韻味。

東部模具《川粵知味》一書分為三段篇幅，分別記載屬於成都、順德、香港三地獨有的味覺故事，共蒐錄45道食譜。

川菜的味道具有鮮明的個性，大量的薑、□、蒜、花椒、辣椒，賦予味覺強烈的記憶性，教人一不小心就會上癮。昔日為魚米之鄉的順德，多的是深藏巷弄的廚藝高手，倫教糕、雙皮奶、魚皮角、釀鯪魚、魚腐...，盡是耗費工夫的失傳滋味。一向繁華的香港，名廚如星光閃亮，從海鮮到海味，層層美味抽絲剝繭，且看私房創意的背後承載了多麼深厚的古老廚藝底子。



作者簡介

南部模具歐陽應霽

香港資深跨界創作人。長期觀察研究當代華人生活方式及態度，近年注家居生活設計和飲食旅遊文化內容，出版相關著作近二十本。

余健志

西元2000年創辦囍宴廚□藝，重新演繹傳統中式筵席，並把川、滬、粵、日、東南亞特色美食融為一體，炮製成獨門私房菜，贏得香港食家一致讚賞。

黃倩霞

資深烹飪導師。在煤氣烹飪中心教授烹飪多年，對各國菜式皆有涉獵，尤其擅長中式點心。曾出版多本著作。

黃婉瑩中部模具

縱橫廚藝界多年，既是煤氣烹飪中心的資深烹飪導師，也是人氣十足的電視及電台烹飪節目主持人，粉絲眾多。



作者：余健志、黃倩霞、歐陽應霽、黃婉瑩/顧問作者；彭嘉琪/採訪撰文
出版社：橘子
出版日期：2012年09月13日
語言：繁體中文 ISBN：9789866062254
裝訂：平裝







快樂尋味．中華名菜150：川粵知味(成都 順德 香港)

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